Por que um termômetro é essencial para fumar hambúrgueres em uma grelha de pellets

A decisão de atualizar para uma grelha de pellets pode ser cara. Mas pode ser difícil de bater se você quiser o melhor sabor absoluto de defumar sua comida. As grelhas de pellets cozinham qualquer coisa que possa ir ao forno ou à grelha, mas são projetadas para fazê-lo com calor constante e uniforme e sabor defumado.

Uma pequena mudança que pode ocorrer ao trabalhar com uma grelha de pellets é usar um termômetro de alimentos para verificar se os hambúrgueres estão prontos. Muitas vezes, quando você cozinha hambúrgueres em uma grelha, o exterior fica carbonizado e assume tons muito mais escuros do que o rosa ou o marrom suave da carne crua. Algumas pessoas também cortam seus hambúrgueres para verificar se ainda estão rosados ​​por dentro.

No entanto, ao defumar hambúrgueres em uma grelha de pellets, nem sempre você terá os mesmos sinais com base na cor da carne. Ter um termômetro de alimentos à mão é essencial ao trabalhar com uma grelha a pellets, pois ele garantirá que seus hambúrgueres sejam sempre cozidos em uma temperatura segura.

O USDA aponta que todos os hambúrgueres devem ser cozidos até atingirem uma temperatura interna mínima de 160 F. A única maneira de descobrir corretamente se seus hambúrgueres atingiram essa temperatura é usar um termômetro de alimentos. As grelhas de pellets raramente mostram as mesmas mudanças de cor que alguns cozinheiros usam para determinar o cozimento, mas o USDA acrescenta que isso também é verdade para outros métodos de cozimento.

Ele ressalta que algumas carnes moídas manterão sua cor rosa bem além do limite de 160 graus, enquanto outras podem parecer bem passadas antes de terminarem de cozinhar. Esteja você usando uma grelha de pellets para defumar hambúrgueres ou não, verifique constantemente sua carne com um termômetro de alimentos adequado para cozinhá-la perfeitamente todas as vezes.

O não cumprimento dessas práticas de segurança recomendadas pode causar surtos de patógenos transmitidos por alimentos. Os tipos de bactérias que causam E. Coli são uma preocupação acima da média ao cozinhar com carne moída.

Os termômetros de alimentos são uma ferramenta essencial na cozinha, mas só são úteis se você souber como usá-los. Isso pode ser um desafio ao trabalhar com hambúrgueres, porque eles são feitos com carne moída e podem desmoronar facilmente se sondados com muita frequência.

Recomenda-se usar um termômetro de alimentos de leitura instantânea para leituras mais precisas. O termômetro deve ser colocado na parte mais grossa do hambúrguer para garantir uma leitura precisa.

Isso pode ser difícil se você estiver trabalhando com hambúrgueres muito finos. A maioria dos termômetros digitais faz apenas uma leitura da ponta do termômetro e pode passar por um hambúrguer fino. Isso significa que você pode estar obtendo a temperatura da sua grelha em vez do hambúrguer. Se estiver cozinhando hambúrgueres mais finos, pode ser útil inserir o termômetro na lateral do hambúrguer. Isso pode causar separação em seu hambúrguer, mas também ajudará a fornecer uma leitura mais precisa e mantê-lo seguro.